最近の韓国激辛麺といば、プルダックポックンミョンという人が多くとても人気がありますね。
しかし、元々韓国を代表する激辛ラーメンといえば、「トゥムセラーメン」なんです。
今回は、このトゥムセラーメンのストーリーや韓国激辛ラーメンとの比較、作り方まで盛りたくさん紹介します。
韓国元祖激辛ラーメン「トゥムセラーメン」とは
トゥムセラーメンは、1981年ソウル明洞の幅45cmほどの小さな隙間をくぐって入るとても狭い空間でスタートした激辛ラーメン専門店です。徐々に人気が高まり、現在韓国国内50店舗(出典:cctvnews)ある韓国最大ラーメン店です。
틈새(トゥムセ) = 隙間という意味です。隙間のように狭いところにあったお店の場所から由来。
トゥムセラーメンの店内は落書きのポストイットだらけの壁が特徴です。天井からポストイットがラーメンの中に落ちてくるのではないか心配するほどです。
韓国では、日本人が思い浮かべるラーメン屋は現在もありません。もちろん日本のラーメン屋はありますが、韓国のラーメン屋といえば、インスタントラーメンを作ってくれるお店です。
初期のトゥムセラーメンは、農心の安城湯麺というインスタンラーメンに独自調理方法と独自の調味料を加えアレンジしたラーメンでした。特にお餅＋ゆで卵＋唐辛子粉がたっぷり入った빨개떡というトゥムセラーメンが看板メニューです。
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トゥムセラーメンのスコヴィルは驚きの9413SHU！
トゥムセラーメンの現在スコヴィル値（辛さを表す数値）は、9,413SHU！驚きの数値ですが…
こんなに辛くなったのは訳があるんです。
1986年、農心の辛ラーメンが発売スタートし「韓国の辛いラーメン＝辛ラーメン」として世界にその名を轟かせました。ライバルがいないまま「辛ラーメン」は20年以上韓国の代表辛いラーメンとして位置づけられます。
2009年になると、ラーメンチェーン店のトゥムセラーメンがインスタント商品化されます。辛ラーメンの辛さを遥かに超え、8,557SHUという辛さで激辛ラーメンマニアの熱い支持を受けるようになりました。
その後、2012年、激辛炒め麺「プルダックポックンミョン」が登場。かなり話題になりましたが、トゥムセラーメンのスコヴィル値No.1座を脅かす相手ではありませんでした。
しかし！
2017年、プルダックシリーズの超激辛炒め麺 核プルダックポックンミョンが、トゥムセラーメンのSHU数値を超える8,706SHUを発売し、韓国No.1辛いラーメンの座を奪ってしまいます。
だが…このまま放っておくトゥムセラーメンではありませんでした。
同年(2017年)11月にベトナム唐辛子を加え、辛さを一段と強化した9,413SHUトゥムセラーメンを発売し、再びNo.1の座につきます。
このまま終わるかと思いきや…プルダック側は負けまいと、
1年後、核プルダックポックンミョンをリニューアルし、10,000SHUを発表。これで、韓国激辛ラーメンNo.1を再度奪還し今日にいたります。
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激辛汁ありラーメンの王座は？トゥムセラーメン vs 辛ラーメン vs ヨルラーメン
先程説明しましたが、激辛ラーメンは、核プルダックポックンミョンがNo.1スコヴィル値ですが汁なしなので、今回汁ありラーメンを語っていきます。
韓国の汁ありの激辛ラーメンといえば、辛ラーメン、トゥムセラーメン、ヨル(熱)ラーメンが代表的なラーメンと言えます。
スコヴィル値を比較すると、もはや辛ラーメンは辛いと言えないレベルだと感じますね。しかし、どのラーメンも美味しくて完成度がとても高いラーメンですので、一度試してみてくださいね。
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元祖激辛トゥムセラーメンの作り方
それでは、みんなに愛される味、トゥムセラーメンを作っていきます。
最近の太麺に比べて少し細めです。粉末スープとかやくが付いています。
スープは、唐辛子粉粉末、牛肉粉末がメインとなっていますね。
一緒に入れる具材にキノコ類、ゆで卵とネギを準備しました。韓国の餅（トッ）があれば、もっとトゥムセラーメンらしくなりますよ。
鍋に500mlのお湯を沸かし、麺、粉末スープ、かやくを入れ3分30秒茹でます。
非常に簡単！元祖はやっぱりこうでないと！
具を上にのせて出来上がりです！
それでは、試食に入ります！！
トゥムセラーメン食べられないほど辛い?!感想は？
トゥムセラーメンは、牛肉スープ味がベースのなので、辛いだけでなく味もしっかりしている美味しいラーメンです。
最近はコンビニやスーパーでも辛いラーメンが増え、とても人気がありますね。辛いラーメンが好きな方は韓国の元祖激辛ラーメン「トゥムセラーメン」をぜひ食べてみてください。辛くてサッパリしているのでアレンジもしやすいラーメンです。
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