韓国食材

トッポギの餅はなぜ伸びない?いろんな料理に合う使い方やアレンジレシピ

トッポギの餅アイキャッチ

以前はカルディやドン・キホーテなどで見かけていた「トッポギの餅」も最近は近所のスーパーで気軽に購入できるようになりました。

そこで今日はトッポギの餅のご紹介です。

トッポギの餅はお米でできているので普段のいろんな料理に使えます。日本の餅との違いや料理の使い方、アレンジなどをご紹介します。

トッポギの餅と日本の餅の違いは?

トッポギの餅アップトッポギの餅

日本でも人気の韓国料理「トッポギ」。

日本の餅との大きな違いは「食感」ですよね。

ではなぜ違うのか不思議に思う方もいるのではないでしょうか。

日本の餅はモチ米、トッポギの餅は米と同じうるち米からできています。

モチ米とうるち米はでんぷんの成分の違いによって食感、粘り気が異なります。

モチ米(日本の餅・白玉粉)・・・アミロペクチン100%

うるち米トッポギ餅・米・米粉・上新粉)・・・アミロペクチン80%・アミロース20%

アミロペクチン粘り気がありモチモチしている。水に溶けないでんぷん質なので消化が遅く腹持ちが良い
アミロース水に溶けるでんぷん質。アミロペクチンと比べると消化しやすい。劣化しやすい
ニッコリ
ニッコリ
日本のお米はアミロペクチンが多い方が粘り気があって美味しいとされているそうです。タイ米などはアミロペクチンが少ないので粘り気がなくパラパラしてるんですね。同じお米でも違いがあって面白いですね。
オッテ
オッテ
トッポギの餅はうるち米だから伸び過ぎずモチモチしてるんだね。知らなかった!
人気トッポギレシピ
人気トッポギレシピ|辛い・辛くない作り方と最高に合う材料|トッポギの由来トッポギといえばコチュジャンを使った甘辛いソースですが、韓国では唐辛子粉も加えるのでお店によって辛さが違いますね。辛さを選べる店もあれば、ひと口食べただけで髪の毛が逆立ちそうなくらい辛い屋台もあります。甘めのトッポギよりキリっとした辛さがお好みであれば唐辛子粉を入れると味がはっきりします。唐辛子粉も原産国、種類で全く辛さが違うので、購入する時は少量のものを選んで使ってみてください。...

トッポギの餅とは

韓国カレトッ【出典:朝鮮日報

トッポギの餅は「가래떡|カレトッ」という長細い餅でできています。

「カレトッ」を5㎝くらいの長さに切ったものを一般的に「トッポギ」と呼び、スライスしたスープ用の「トッ」や様々な太さのものが韓国のスーパーや市場で売られています。

「カレトッ」とは元々、朝鮮王朝時代に生まれ、宮廷料理で「醤油味のトッポギ」が作られたことがきっかけです。

長細い形は長寿、白い色は陰と陽の「陽」の意味が込められ無病息災を願い、韓国では特に旧正月や秋夕(チュソク)によく食べています。

現在は色々な料理に使われるほか、11月11日のぺペロデイ(ポッキーの日)に「カレトッ」を使ったデコレーションもひそかに人気を集めていますよ。

使い方無限!トッポギの餅アレンジレシピ

トッポギの餅はお米と同じうるち米でできているので、我が家ではお米を炊かずにトッポギの餅を代用する時があります。多めに買って常備しておくととても便利ですよ。

残り物の煮物がトッポギに変身!

トッポギの餅煮物

煮物を多めに作りすぎて、同じ味だからだんだん飽きてくることも。
そんな時は出汁を足してほんの少しだけコチュジャンを入れ、トッポギを入れて煮込むとボリュームアップし子供も喜びます。

残り物の煮物で本格的なラッポッキに

トッポギの餅煮物01

こちらも同じく同じ煮物に唐辛子粉、すりにんにく、コチュジャンを入れ、トッポギとサリ麺をいれると本格的な「ラッポッキ」に大変身します。

お肉に餅を巻いてボリュームアップ

トッポギの餅肉巻き焼き

豚バラスライスを広げて餅を巻き、片栗粉をまぶしてからゆっくり焼きます。

最後に焼肉のタレや、砂糖醤油で照り焼きにしても美味しくなります。

トッポギの餅肉巻き

辛い味だけじゃない!お肉の味もしっかり吸収

トッポギの餅カルビチム

豚の角煮やカルビを甘辛く煮た時も一緒に餅を入れるとほんの少しだけ豪華になりますよ。

焼肉と一緒に!ちょっと違う食感が楽しい

トッポギの餅焼肉

こちらもおすすめです。ご家庭での焼肉の際に一緒に鉄板で焼くとモチモチしていい役割をしてくれます。

いつものインスタントラーメンに

トッポギの餅焼肉

いつものインスタント麺に。汁あり汁なしどちらも大丈夫です。茹でる際に一緒に入れればちょうど良いやわらかさになります。

甘いものにも合う!トッポギの餅

トッポギの餅はうるち米でできているのでお腹にずっしりこず気軽に食べられます。

トッポギの餅できな粉餅

トッポギの餅黄な粉餅

餅を5分程茹でて流水で軽く洗い、たっぷりの黄な粉と一緒に。歯切れがいいので食べやすいです。

まるで白玉!あんみつやフルーツポンチに

トッポギの餅フルーツ

餅を2㎝に切り、3分茹でて流水にさらすと白玉のようになります。

白玉もとっても美味しいですが、こちらは粉を練らなくていいのでかなり時短ができます。

ニッコリ
ニッコリ
本当ににいろいろ使えるから多めに買ってもすぐになくなります。
オッテ
オッテ
トッポギの餅でこんなにいろいろできるとは!とってもいいですね。

トッポギの餅保存の仕方

韓国では多めに買って冷凍している家庭がほとんどです。

冷凍しておくといつでも使えて便利ですが少しだけ注意点があるのでご紹介します。

・冷凍庫に保存する時はしっかり密封する
(乾燥を防いだり他の食材の匂いの吸収を防ぐため)

・使う時は10分程水につけてから
(通常も水につける方がいますが、最近の餅はつけなくてもやわらかくなります。冷凍すると少し乾燥するので水につけた方が調理後全体がやわらかく仕上がります)

お餅は老若男女問わず好きな方が多いですね。日本のお餅もびよーんと伸びてとっても美味しいですが、トッポギの餅は伸びず、溶けないので茹でる時に鍋につかず、調理が断然しやすいです。

小腹が空いた時や、料理にボリュームをつけたい時に常備しておくととっても便利で助かりますよ。

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